腐乳豬排骨是由腐乳、豬排骨等主要食材做成的一道菜品，調料是水澱粉、植物油等，屬於家常菜，通過先大火燒開後轉微火燜制而成。
基本介紹
- 中文名：腐乳豬排骨
- 主要食材：豬排骨
- 分類：家常菜
- 口味：甜鹹
- 輔料：白糖
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
【主料】豬排骨1.5公斤。【輔料】豬排骨1.5公斤，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）。
製作方法
(1)蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的段，洗淨，控乾水分，放入盆內，加入少許醬油、水澱粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出（分3次炸）。(2)將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、腐乳湯，用大火燒開後，轉微火燜至排骨酥爛即成。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
