腐乳蛋

以腐乳、蛋為原材料製作的一道家常菜。同時加入鹽、白砂糖、豬油、大料、料酒調汁佐味。

基本介紹

• 中文名：腐乳蛋
• 主要食材：雞蛋
• 分類：家常菜譜
• 口味：腐汁味      
• 製作工藝：煮

菜品信息

菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜

製作材料

主料：雞蛋500克

調料：腐乳汁100克,鹽10克,白砂糖25克,豬油（煉製）25克,八角5克,料酒30克

製作方法

1. 將鮮雞蛋洗淨放入鍋中，加清水用旺火煮沸至熟；

2. 晾涼剝去蛋殼，用小刀在蛋白上縱向刻幾道；

3. 將鍋置於旺火上，放入雞蛋、腐乳汁、精鹽、白糖、熟豬油、大料（八角）、料酒和清水少許煮沸；

4. 用小火煮20-25分鐘，晾涼後切塊上盤即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。