基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
250g茄子
200g豆角
配料
2塊腐乳
適量油
營養分析
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 茄子洗淨切成塊，先泡鹽水中防氧化；
2 茄子上蒸鍋蒸熟；
3 豆角洗淨擇成約5厘米長的段；
4 鍋中熱水，下油鹽，把豆角焯熟；
5 碗中放入腐乳塊，加一點點水調成汁；
6 鍋中熱油，下蒜蓉炒香後倒入豆角，茄子，加入腐乳汁炒勻即可！
小貼士
茄子容易氧化，水中放入鹽或者醋包著即可！
腐乳較鹹，所以不用再放鹽！
簡介
