腐乳排骨（微波爐版）是一道菜品，主料是豬排骨，調料為自製花椒水1茶匙、生粉1茶匙等，通過微波高火加熱的做法而成。
基本介紹
- 中文名：腐乳排骨（微波爐版）
- 原料：豬排骨
- 調味料：自製花椒水1茶匙、生粉1茶匙等
- 口味：肉嫩鮮香
材料,做法,製作過程,小貼士,
材料
【原料】：豬排骨。
【調味料】：自製花椒水1茶匙、生粉1茶匙、玫瑰腐乳2塊、玫瑰腐乳汁2湯匙。
做法
排骨清洗與去腥處理
1.排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗乾淨。
2.洗淨的排骨放在盤子裡，加入1茶匙生粉。
3.加入1茶匙自製花椒水。
4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次。
5.用清水把排骨沖洗乾淨備用。
腐乳汁調製過程
1.用筷子夾2塊腐乳放在小碗裡。
2.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗裡。
3.用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻。
製作過程
1.調好的腐乳汁倒在處理好的排骨里。
2.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹。
3.拌好的排骨放在微波適用矽膠塔吉鍋內。
4.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟。
5.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可。
小貼士
1.排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質。
2.排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質更嫩，花椒水給排骨去腥增香。
3.排骨第二次用清水沖洗，因為在抓板過程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附著在排骨表面，沖洗是為了進一步洗去雜質祛除腥味。
4.腐乳的香味和鹹味足夠使排骨入味，不需要再加任何調味料。
5.微波時間根據排骨的大小和微波爐的溫度做相應調整。
6.沒有微波適用矽膠塔吉鍋，可以把排骨放在微波適用容器里，上面加蓋，利用排骨的油脂也可以加熱熟。
