腊味竹筍煲

腊味竹筍煲是是一道菜品，屬於家常菜。主料是竹筍、臘肉，調料為油、鹽、糍粑辣椒等，主要通過大火煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：腊味竹筍煲
• 分類：家常菜
• 主要食材：竹筍，臘肉
• 工藝：煲

所需食材

• 主料：竹筍、臘肉
• 輔料：油、鹽、糍粑辣椒

製作方法

(1)把泡發洗乾淨，去掉老根切成小段，臘肉、臘腸切片。

(2)鍋里放少許油，用薑絲稍微熗鍋，臘肉、臘腸入鍋翻炒片刻，出香後放竹筍，繼續炒2-3分鐘，加鹽，一小勺白糖，2勺醬油，乾辣椒，繼續翻炒片刻。

(3)往鍋里倒水，至剛剛沒過菜，大火開後將菜倒入沙鍋，燜到水到菜的三分之二，加入蒜片，雞精，攪拌均勻就可。

食用須知

竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

1.開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

3.降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。