腊味泥蒿是一道美食。製作材料主要有泥蒿和臘肉或臘腸。
基本介紹
- 中文名：腊味泥蒿
- 主要食材：泥蒿，臘肉或臘腸
- 輔料：辣椒
- 調料：鹽
材料,製作步驟,小貼士,
材料
泥蒿250g，臘肉或臘腸50-100g，根據個人口味選擇少量辣椒或省略，小半勺鹽
製作步驟
1、將臘肉用淡鹽水浸泡半小時後瀝乾水分，切薄片，辣椒切碎，泥蒿洗淨掰成長段；
2、鍋中不放油，下臘肉，用很小的火使油脂慢慢析出；
3、放入辣椒，依舊是小火，煸出香味；
4、轉大火，倒入泥蒿，旺火快速翻炒一分鐘；
5、倒入小半勺鹽，炒勻後起鍋。
小貼士
1、一般的臘製品都可以和泥蒿同炒，不限於臘肉；
2、如果不是減肥菜餚則可以先在鍋中放入少量的油來煸炒臘肉；
3、泥蒿細且脆，段不易切得或掰得太短，要比平時炒豆角的段長；
4、臘肉一般都比較鹹，這道菜鹽不宜放太多；
5、少許的辣椒可令這道菜更加有滋味，但不宜過辣，過辣則會掩蓋泥蒿本身的清香。
