腊味乾鍋菜花

腊味乾鍋菜花是一道美食，主要製作材料有臘肉、菜花等。

基本介紹

• 中文名：腊味乾鍋菜花
• 主要食材：菜花，臘肉
• 輔料：小米椒
• 調料：姜、食用油、郫縣豆瓣醬

原　料

菜花1隻（500克）、臘肉1塊、小米椒4-6隻。
姜1塊、食用油2匙、郫縣豆瓣醬1匙、鹽適量、老抽1匙。

特　色

過個素點兒的健康年。

操　作

1、菜花掰成小朵，洗淨，焯水到斷生，再撈出瀝乾待用。

2、臘肉切片、小米椒、姜切小片待用。

3、鍋內放油燒熱，下薑片、小米椒、臘肉煸香，下菜花翻炒。

4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調味，翻炒到菜花上色，略加一點點水讓菜花燒到入味。

5、轉入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。

貼士

1、菜花要焯水之後再做乾鍋做法比較好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韌勁更好吃。

2、臘肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的時間要長一點，肉片略焦一些會更香。

3、還可以墊一些洋蔥在鍋底，邊加熱邊吃，最後洋蔥吸收湯汁味道也很好。