色澤油亮，口味微辣
原料:雞脆(即
雞腿關節處的脆骨)300克,芥蘭150克。
調料：桂林
辣醬30克，醬油5克，糖3克,味素8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,蔥
姜水15克,濕澱粉10克。
製作：1、將雞脆用蔥
姜水浸泡15分鐘後取出控乾水分，加入醬油2克、料酒醃漬3分鐘。2、芥蘭改刀切成長5厘米的條。3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出，然後放入芥蘭小火滑1分鐘後倒出。3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入桂林
辣醬小火炒香，倒入芥蘭、雞脆翻炒，用剩餘的醬油、味素、糖調味,放入濕澱粉勾芡、淋香油出鍋即可。
