脆藕鮮肉餃是一種美食，以麵粉等為原料，以姜粉、十三香粉、大蔥等為調料。該美食通過將食材放入鍋煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：脆藕鮮肉餃
- 主要食材：麵粉，藕，豬肉餡
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
材料,做法,
材料
麵粉500克、水約250克、雞蛋清一個、鹽約3克、豬肉餡200克、蓮藕、大蔥半根、姜粉、十三香粉、鹽、色拉油適量、醬油一匙、雞蛋一個
做法
1.肉餡先少量多次加入水按順時針方向攪拌均勻上勁，加一次水要徹底攪拌融合再加第二次水，加水的量至肉餡差不多為最初的一倍即可；
2.加入一個雞蛋按順時針攪拌均勻；
3.加入蔥碎、姜粉、十三香粉、鹽、色拉油、葉極鮮醬油順同一方向攪拌均勻，攪拌好的肉餡可以放冰櫃里冷藏30分鐘，使味道充分融合；
4.蓮藕去皮，先切片再切成細小的丁備用；
5.從冰櫃內取出肉餡，加入蓮藕碎拌勻即成包餃子的餡；
6.包好的餃子要煮三個開，也就是要開三次鍋，餃子才會煮熟；
7.開水下鍋，第一遍煮開後，點一些涼水進去，等再開鍋再點些涼水進去，直至第三次開鍋便可撈出。為了預防撈出的餃子涼後粘在一起，可以用涼水過一下就不會粘了（如果冬天天氣冷就不要用涼水過了，水第三次開起來後，可以向鍋里點些涼水再撈也可以）
