脆腸鮮蝦披薩，是一道美食，主料為高筋麵粉、低筋麵粉、水、黃油、細砂糖、乾酵母、鹽、奶粉等。
基本介紹
- 中文名：脆腸鮮蝦披薩
- 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉，馬蘇里拉芝士，黃油
- 輔料：細砂糖，乾酵母，奶粉刨片，鮮蝦，脆皮腸，花椰菜，紅蘿蔔，洋蔥
- 調料：鹽，番茄醬
- 工藝：烤
原 料,操 作,貼 士,
原 料
高筋麵粉100克、低筋麵粉20克、水75克、黃油10克、細砂糖3克、乾酵母1、5克、鹽1克、奶粉6克（八寸派盤1個）。pizza面：馬蘇里拉芝士100克刨片、鮮蝦、脆皮腸4根切片、花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、番茄醬適量。烤箱。
操 作
1、所有材料（奶粉忘記拍了）揉成能拉出筋的麵團（我用麵包機揉，不用揉制擴展階段）。
2、麵團放在擦過油的碗中，發酵至兩杯大。
3、發酵好的麵團排氣，放入冰櫃冷藏二十分鐘左右。
4、在麵團發酵的時候我們可以準備以下工作，製作pizza醬，備好pizza面材料。
5、馬蘇里拉我買了250克，這次就用了100克，也可以用到150克，按個人喜好，我把整塊的馬蘇里拉解凍後刨片，150克入保鮮袋密封，然後裝入密實袋放冰櫃冷凍好，下次要用的時候取出即可。
6、鮮蝦剝去殼，入水焯一下轉紅即可，脆皮腸切片，花椰菜和紅蘿蔔切小塊焯水斷生，洋蔥切小塊。
7、派盤刷油，油多點烤出來的披薩底部脆脆的呢，把麵團用手撐開在披薩盤裡，中間薄，邊緣厚點。然後用叉子隨意戳些小洞，刷上番茄醬，當然，最好是用自製的披薩醬，我懶就隨意了。
8、放入一部分芝士，香腸，然後均勻的撒入洋蔥，花椰菜和紅蘿蔔，然後放入鮮蝦仁，和剩下的脆皮腸，然後把剩下的芝士撒入。
9、烤箱預熱，披薩放入中層，190度15分鐘然後改210度烤6分鐘左右上色即可。
貼 士
上等的皮薩必須具備四個特質，新鮮的餅底、上等的乳酪、頂級的皮薩醬和新鮮的餡料。麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成。純正的瑪祖里拉乳酪是皮薩的靈魂。
