脆皮鳳梨泡芙

用料

1. 泡芙材料大合照。
2. 2. 鳳梨皮材料大合照。黃油30g、糖20g、低粉38g。
3. 將菠皮材料全部混合後，放入冰櫃冷藏備用。要用時就切成這樣一片片。
4. 先將泡芙的黃油和水加入少許的鹽和少許的糖煮沸，離火加入低粉拌成團，再放上火上攪拌到鍋底部出現一層薄膜才算好。
5. 離火後，分三次加入蛋液，攪拌成提起打蛋器出現倒三角為好。
6. 烤紙折成這樣一格格的，方便一定的距離。
7. 在烤紙上擠上泡芙糊，在每個糊上放一片鳳梨皮。
8. 烤箱預熱210度，上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤20-30分鐘至熟透定型，中間儘量不要打開爐門。
9. 成品，最後擠入卡仕達醬即可。
10. 表皮酥脆。