脆皮魚香通菜

脆皮魚香通菜是一道美食，製作原料是通菜桿、色拉油、泡辣椒茸。

基本介紹

• 中文名：脆皮魚香通菜
• 主要食材：通菜桿500克
• 配料：色拉油，泡辣椒茸
• 調料：白糖，醋，蔥花，蒜末，薑末

調料

色拉油500克(約耗75克)，泡辣椒茸25克，白糖20克，醋15克，蔥花8克，蒜末10克，薑末5克，濕澱粉、清湯各適量，脆皮糊適量。

做法

切配

將通菜桿洗淨，切成長6厘米的段。

烹製

1)炒鍋置於火上，放入油燒至六成熱，將掛勻脆皮糊的通菜桿過油炸——下，撈出，碼人盤中。

2)炒鍋內留50克油，復置於火上燒熱，下人泡辣椒茸、蒜末、蔥花、薑末炒出香味，再下人醬油、白糖、醋、鹽、清湯、濕澱粉調成魚香味汁，起鍋裝入小碗內，隨炸好的通菜桿上桌蘸食即可。

要領

魚香味汁也可澆在菜桿上食用。

特點

用通菜桿製成，外酥里嫩，魚香味濃。