脆皮香草烤法式羊排所屬一款美食，主要原料有2條8骨法式羊排等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：脆皮香草烤法式羊排
- 主要原料：法式羊排
- 配料：鹽和現磨胡椒粉
- 所屬菜系：法國菜
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原料
2條8骨法式羊排，每條2-2¼磅、鹽和現磨胡椒粉、植物油、¼杯dijon第戎芥末醬、3tbsp蜂蜜、6tbsp無鹽黃油，室溫軟化、4瓣大蒜、3-5條鹹鯷魚，濾乾，搗爛、3tbsp歐芹碎、1tbsp迷迭香碎、1½杯麵包屑、灰鹽或其它粗海鹽(4人份)。
操作
1、切去羊排表面過多的肥油，用鹽和現磨胡椒粉塗抹羊排表面。
2、煎鍋熱油，將羊排肉向下，骨朝上地放入，煎1½-2分鐘，至上色。骨朝下，肉朝上放在烤架上。
3、蜂蜜和芥末醬拌勻，塗抹在羊排上。
4、大蒜、鹹鯷魚和黃油用食物粉碎機混合打成茸，加入香草碎和麵包屑，拌勻，塗抹在羊排上。
5、烤箱預熱425F/218C。羊排放入烤箱，25-35分鐘，內部溫度達128-130F/53-54C。取出，保溫靜置20分鐘。
6、切開食用，灑少許灰鹽。
營養價值
羊排 - 肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。 1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉...
所屬菜系
法國菜 - 世界三大美食之中，法國美食即占有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理...
