脆皮雞蛋肉卷

基本介紹

• 中文名：脆皮雞蛋肉卷
• 主要食材：豬裡脊肉，香芹

用料

材料	用量
豬裡脊肉	250g
香芹	3根
雞蛋	5個
玉米澱粉	2勺
紅椒	1個
黃椒	1個
蚝油	少許
麵粉	少許
麵包糠	少許

做法

1. 裡脊肉洗淨切成絲，放入鍋中炒至發白，加少許蚝油調味盛出；紅椒切絲；黃椒切絲；香芹切段；玉米澱粉加一點點水攪勻，打入5個雞蛋拌勻至無顆粒。
2. 平底鍋開中小火，放少許底油，倒入雞蛋液，搖晃鍋攤成薄薄的蛋餅，看到邊角上有卷邊，就可以用手輕輕拿出來，放在案板上。
3. 蛋餅上放上炒好的肉絲，紅黃椒絲，香芹段捲起來，用少許蛋液封口（沒有剩下的蛋液也沒關係）。
4. 把蛋卷過麵粉抹勻，粘一遍雞蛋液，再過一遍麵包糠，用手輕輕按壓，放在盆里2-5分鐘回潮下。
5. 鍋中倒入油開中火，燒至3-4成熱的時候就可以放入蛋卷，先不要動，不然麵包糠容易掉下來，然後翻面煎，要看著火，不然容易煎過了，煎至兩面金黃就拿出來了。
6. 出鍋後，稍涼了就可以切段了。