脆皮鍋渣

基本介紹

• 中文名：脆皮鍋渣
• 主要食材：雞蛋 70克 玉米面（黃） 50克 小麥麵粉 50克
• 調料：白砂糖 25克 全脂牛奶粉 25克
• 營養功效：健脾開胃調理 便秘調理

調料

白砂糖 25克 全脂牛奶粉 25克 味素 1克 鹽 2克 植物油 75克

做法

1.將玉米粉，雞蛋黃加清水50克調勻，炒鍋上火，加鮮湯250克，精鹽，味素燒開，將調勻的玉米粉漿漸次下鍋，邊下邊攪，見有光澤和彈性時，即起鍋倒入塗有豬油的盤中。待冷卻後，切成菱形塊，即成鍋渣，拍上玉米粉。

2.用乾麵粉，奶粉加清水適量，調成糊漿。

3.炒鍋上火，下豬油燒至五成熱，將鍋渣裹上一層糊漿，下鍋炸至皮脆，挺起出鍋裝盤，隨帶一小碟白糖蘸食。