脆皮蓮藕是一道菜，製作材料有蓮藕、冰糖等。 基本介紹 中文名：脆皮蓮藕原料：蓮藕特點：香甜,脆口,酒香味濃口味：甜 原料：蓮藕400克。調料：250克冰糖,生粉20克,麵包糠15克，熟芝麻5克，米酒糊50克,色拉油1千克。製作：1、蓮藕切0.2厘米厚的斜刀片，入開水大火氽水30秒鐘。2、冰糖加開水溶化成糖水，放進藕片醃漬1小時，取出，兩面粘生粉，掛米酒糊，粘麵包糠，入五成熱的油中中火炸2-3分鐘至金黃色，取出、熟芝麻，切成5厘米長的條，擺盤，配煉乳蘸碟上桌即可。特點：香甜,脆口,酒香味濃。米酒糊：用米酒、生粉、白糖調勻即成米酒糊，三者比例是：10：6：15。
