脆皮菌三絲
原料: 原 料：
主料：淨杏鮑菇，淨
黑牛肝菌，淨
虎掌菌各75克，豆腐衣3張，雞蛋1隻，京蔥1根。調料：（1）拌餡料：精鹽2克，育蘭菌王精3克，白鬍椒粉1克，麻油2克，
色拉醬15克。（2）精製油40克。（3）佐餐料：雪梨酒醋，泰國紅
咖喱汁各1小碟。
製法: （1）將上述三種菌全部切成細絲，雞蛋取蛋清攪勻待用。
（2）將三種菌絲和拌餡料攪和為餡，再用豆腐衣分別包裹成木枕形包，用蛋液粘住封口，投入五成熱油鍋中炸至熟、脆。帶佐料上桌供蘸食。
特點: 外金黃、鬆脆，里軟滑、爽口。
