脆皮腸蛋炒飯

基本介紹

• 中文名：脆皮腸蛋炒飯
• 主要食材：米飯，雞蛋
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
米飯	一碗
雞蛋	一個
脆皮腸	一根
調料	若干

做法

1. 脆皮腸蒸熟，因為純炸熱氣太大，切斷備用。
2. 打蛋，在滴水的水籠頭下打，至水滴了蛋一半多蛋已均勻，停止，加少量鹽放一邊備用。
3. 鍋入倒適量油燒熱，澆小半碗水，撒鹽弄勻，把飯倒人鍋不要動，一分鐘後飯快把水吸乾再弄散，此時飯是自然散粒粒維持原樣並吸收了同樣多的水丶油丶鹽份。
4. 加人脆皮腸翻炒數下，倒入蛋液，待一面凝固翻面，此時蛋液分部均勻了，弄散，出鍋。