脆皮素鵝主要由糯米，豬瘦肉，腐皮，口蘑，雞蛋為主要食材，耗油，鮮醬油，料酒，澱粉為輔做成的美食。
基本介紹
- 中文名：脆皮素鵝
- 主要食材：糯米，豬瘦肉，腐皮，口蘑，雞蛋
- 輔料：耗油，鮮醬油，料酒，澱粉
- 工藝：炒
步驟
1. 糯米淘洗乾淨
2. 糯米放入電飯鍋，加水沒過糯米1厘米左右（和平常煮飯放的水差不多）按下煮飯鍵
3. 腐皮切成均勻的方形（我買的腐皮有點硬，我用水稍微浸泡了一下）
4. 口蘑切成小丁
5. 蛋清從雞蛋中分離出來
6. 肉打成肉泥，加入一勺澱粉，一勺鮮醬油，一勺蚝油，一半的蛋清，攪打上勁
7. 糯米飯煮好盛出
8. 鍋里加適量油，放入蘑菇丁和糯米飯翻炒，加入兩勺蚝油和2勺鮮醬油（具體加的量自己根據口味調整）
9. 盛出稍微涼一下
10. 腐皮平鋪，在上面均勻鋪上一層糯米飯，別鋪滿四周留一點空餘的地方
11. 在糯米上面鋪上薄薄一層肉泥，然後在肉泥上刷一點剛才用剩下的蛋液
12. 蓋上一張腐皮，四周用牙籤固定一下
13. 平底鍋刷一層油，放入包好的素鵝
14. 煎至兩面焦黃，盛出
15. 去掉牙籤，切小塊即可
