脆皮照燒雞排

基本介紹

• 中文名：脆皮照燒雞排
• 主要食材：雞腿，1醬油 料酒 蚝油

用料

材料	用量
雞腿	2個
1醬油 料酒 蚝油	1：1比例
2 胡椒 姜 蔥	適量
3 照燒汁 生抽 料酒 蜂蜜	按1：1：0.5比例配成照燒汁

做法

1. 用剪刀和菜刀把雞腿的骨頭去除，並且保持雞腿肉整塊
2. 用刀背敲打雞腿肉，為了待會醃製讓雞腿肉入味
3. 將1和2混合製成調味汁，將雞腿醃製1小時
4. 醃好雞腿肉之後，在平底鍋內放入少許油，將雞腿肉放入煎，先煎雞皮的那一面
5. 煎雞皮那一面時雞肉里的油會被煎出來，這時候需要將多出來的油倒出來
6. 等雞皮那一面煎脆以後，再來煎雞肉那一面，待雞肉差不多五分熟時將3製成的照燒汁倒入平底鍋，不再翻面，這是為了讓雞皮保持香脆，還可加入適量高湯
7. 待收汁乾淨，雞肉成熟後就可切塊食用