脆皮煎鴨胸是一道以黑胡椒、鴨胸為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：脆皮煎鴨胸
- 分類：家常菜
- 主要食材：西瓜皮，鴨胸肉
- 工藝：煎
食材用量,製作方法,注意事項,
食材用量
鴨胸兩塊約250g，海鹽適量，現磨黑胡椒適量
製作方法
烤箱預熱200度，鴨胸洗淨擦乾，兩面撒上適量海鹽和現磨黑胡椒 鴨胸皮朝下置於鑄鐵鍋內，開大火 等鍋內溫度升高，鴨皮開始出油後煎3分鐘 翻面煎1分鐘 再翻面，讓鴨皮朝下，連鍋一起入烤箱 200度烤5-7分鐘，取出休息5分鐘左右 切成1-1.5cm厚的片擺盤即可
注意事項
鴨胸不~要~醃~制，撒上鹽和胡椒後立刻開煎，醃製會讓肉質變硬 一開始一定要鴨皮朝下開始煎，入鍋後再開火升溫能讓更多鴨油被逼出來，鴨皮更脆 鴨胸從烤箱取出來休息時，要鴨皮朝上，保持脆度
