中國美食文化在世界上享有極高的聲譽，脆皮火燒這種傳統小吃的名聲由來已久，它的秘方發明者是著名的軍事家、政治家的諸葛亮。當時三國混戰，行軍打仗的過程中，“驢肉火燒”的香氣伴隨諸葛先生南征北戰，成為了充飢解饞最好的美食。雖然在歷史發展的過程中，朝代不斷興衰更替，但慶幸的是，脆皮火燒這種美食被逐漸流傳下來並在後人的努力下發揚光大。
基本介紹
- 中文名：脆皮火燒
- 外文名：Crackling fire
- 別稱：驢肉火燒，驢肉餡餅
- 主要原料：麵粉，滷肉，肥腸，牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 主要食用功效：開胃，健脾
- 適宜人群：老人，婦女，兒童，青年
其他口味,製作流程,烤箱操作,火候選擇,
其他口味
★驢肉火燒
驢肉可以益氣補血，是眾多肉類中營養價值最高的。咬一口驢肉火燒，就能夠感覺到香氣從唇齒之間緩緩地蔓延。吃驢肉火燒不用擔心長肉，因為驢肉中含有的脂肪量非常少，但是富含各種人體所需的元素，可以說是越吃越健康。
驢肉可以益氣補血，是眾多肉類中營養價值最高的。咬一口驢肉火燒，就能夠感覺到香氣從唇齒之間緩緩地蔓延。吃驢肉火燒不用擔心長肉，因為驢肉中含有的脂肪量非常少，但是富含各種人體所需的元素，可以說是越吃越健康。
★原汁滷肉火燒
想要增強身體的免疫能力，促進腸胃消化，那么最好的選擇就是這款原汁滷肉火燒，鮮美的滷肉鮮嫩多汁，再配上翠綠爽口的蔬菜，光是看一眼、聞一下，就足以讓人忍不住咬下一口。
★飄香肥腸火燒
飄香肥腸火燒是改善腸胃功能的最好選擇，它能夠潤腸解躁，還可以幫助消除殘留在腸道里的有毒物質，所以說吃肥腸火燒對於美容養顏是非常有幫助的。
★麻香雞肉火燒
雞肉不肥不膩而且含有提高人體免疫力的胺基酸，這款麻香雞肉火燒入口之後會感覺到有麻辣的感覺，口感極佳。
★椒香牛肉火燒
喜歡吃牛肉的人對於椒香牛肉火燒一定非常鐘愛，選取細嫩新鮮的牛肉加上黑胡椒作料，讓人回味無窮。而且牛肉中含有的蛋白質和胺基酸都是對人體健康非常有益的。
★回味雞腿火燒
雞腿火燒味道純正鮮美、香氣撲鼻，選取鮮嫩的雞腿肉製成，對於補shen健體有著非常神奇的效果。
想要增強身體的免疫能力，促進腸胃消化，那么最好的選擇就是這款原汁滷肉火燒，鮮美的滷肉鮮嫩多汁，再配上翠綠爽口的蔬菜，光是看一眼、聞一下，就足以讓人忍不住咬下一口。
★飄香肥腸火燒
飄香肥腸火燒是改善腸胃功能的最好選擇，它能夠潤腸解躁，還可以幫助消除殘留在腸道里的有毒物質，所以說吃肥腸火燒對於美容養顏是非常有幫助的。
★麻香雞肉火燒
雞肉不肥不膩而且含有提高人體免疫力的胺基酸，這款麻香雞肉火燒入口之後會感覺到有麻辣的感覺，口感極佳。
★椒香牛肉火燒
喜歡吃牛肉的人對於椒香牛肉火燒一定非常鐘愛，選取細嫩新鮮的牛肉加上黑胡椒作料，讓人回味無窮。而且牛肉中含有的蛋白質和胺基酸都是對人體健康非常有益的。
★回味雞腿火燒
雞腿火燒味道純正鮮美、香氣撲鼻，選取鮮嫩的雞腿肉製成，對於補shen健體有著非常神奇的效果。
製作流程
烤箱操作
烤箱預熱是指在烘烤火燒之前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烤制前，食物是在室溫的狀態，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序後的餅組織膨鬆。
火候選擇
當心烘烤過火！無論您烘焙的是不是火燒，火候都是導致烘焙失敗的一大原因。
為了避免烘焙過火，要在指定的時間範圍開始時檢查火候。
除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。
邊緣微微焦黃，並開始從烤盤的側面剝離。一些快餐麵包會由上而下形成一條大裂縫——這是正常現象。
烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻並變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。 火燒外皮應當烘焙至焦黃。如果火燒外皮在餡料熟透（搖動火燒時，火燒中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。
