脆皮抄手是一款小吃，主要材料有：豬肉(瘦)250克,小麥麵粉250克。
基本介紹
- 中文名：脆皮抄手
- 主要食材：豬肉(瘦)，小麥麵粉
- 分類：低溫環境作業人群食譜
- 口味：糖醋味
簡介,製作材料,製作步驟,
簡介
菜系及功效：精品主食 低溫環境作業人群食譜
口味：糖醋味 工藝：炸
脆皮抄手的特色：
抄手皮脆肉嫩，糖醋汁濃，川味小吃之一。
製作材料
脆皮抄手的製作材料：
主料：豬肉(瘦)250克,小麥麵粉250克
輔料：雞蛋50克
調料：胡椒粉2克,醬油40克,白砂糖30克,醋30克,大蔥15克,姜15克,鹽2克,澱粉(玉米)50克,番茄沙司15克
製作步驟
1. 精麵粉25克加雞蛋50克，清水125毫升合成抄手面，醒30分鐘；
2. 姜蔥洗淨一半拍松泡50毫升清水中，另一半均切末；
3. 豬肉剁末，然後砸成泥；
4. 豬肉泥用蔥姜水解開，加胡椒麵、醬油、精鹽、味素、香油攪成抄手餡；
5. 把75克抄手面擀壓成抄手皮，切成6厘米的三角面片；
6. 包入抄手餡，即成抄手；
7. 鍋內放油燒至六成熟，把抄手倒入炸至黃色撈在盤中；
8. 鍋內留油25克，放番茄沙司和蔥薑末煸炒；
9. 加湯、醬油、白糖、醋、料酒、水澱粉勾成糖醋汁，澆在抄手上即成。
