脆皮卷鴨

脆皮卷鴨是一道以鴨肉為主要原料經過油炸而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：脆皮卷鴨
• 烹調方法：炸
• 主料：烤鴨肉、銀芽
• 調料：甜麵醬

食品用料

主料：蔥絲、春卷皮（可用油皮代替）

調料：美式辣椒汁

製作方法

1、將烤鴨肉切絲，同銀芽、黃絲順長碼在春卷皮上；

2、將甜麵醬加少許美式辣椒汁調勻呈微辣味，澆在鴨絲上，卷緊春卷皮；

3、炸鍋燒油至7成熱，下鴨卷炸至金黃色撈出，晾涼裝盤。

特點

外酥內嫩，鮮香微甜，回味微辣。

製作關鍵

1、卷卷時一定卷緊，如有空氣炸時易爆；

2、炸時炸成淺金黃色，不然晾涼後顏色會發深。