脆爽腸粉

基本介紹

• 中文名：脆爽腸粉
• 主要食材：麵粉，水（和面）
• 分類：早餐

用料

材料	用量
麵粉	500克
水（和面）	250克
雞蛋	適量
瘦肉	適量
蔥	適量

做法

1. 用500克的面加上250克的水和面

2. 將和好的面放置10分鐘發酵

3. 用一小盆水洗面，直到洗出麵筋能揉成一團為止

4. 將麵筋和麵漿弄保鮮膜放進冰櫃等待5個小時以上的沉澱（最好晚上做，第二天吃）

5. 將麵漿從冰櫃中拿出，小心翼翼的倒出麵漿上面的清水，儘量只剩下白色的麵漿

6. 將麵漿攪勻，就可以準備一個PIZZA盤或是腸粉盤開始蒸製了。

7. 用刷子把PIZZA盤刷一層油，加上白白的麵漿，灑上青翠的香蔥。還有自己喜歡的肉末或是雞蛋等等。放入蒸鍋兩三分鐘（有透明蓋的更好）看到腸粉上面有大泡泡的時候就可以拿出來趁熱颳起。這就是脆爽的腸粉了

8. 我的腸粉醬油是用：蒜，生抽，糖，油，芡做成的。用油把蒜爆香，加入生抽糖煮滾。鹹的話可以加入適當的水調味，然後用適量的勾芡就可以了。