脆爽三拌

脆爽三拌是一道菜品，主要原料有芹菜、綠豆芽、泡發銀耳等。

基本介紹

• 中文名：脆爽三拌
• 主要食材：芹菜，綠豆芽
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

詳細介紹

原料：

芹菜120克、綠豆芽120克、泡發銀耳50克。

輔料：

花椒油1湯匙、辣椒油1茶匙、米醋2茶匙（或不加）、鹽1/2茶匙、味素適量。

做法：

1、芹菜去葉子去根，洗淨，切段．豆芽洗淨，瀝乾水分。銀耳泡發洗淨，去蒂，擇成小朵；

2、鍋中燒開水，倒入1茶匙鹽，先下入銀耳，焯煮一分鐘後，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分鐘後，撈出，沖涼水；

3、充分瀝乾水份後，將所有材料倒入大碗裡，調入花椒油，辣椒油，拌勻，再調入米醋，鹽，味素，拌勻即可。

炸花椒油：

做法

鍋中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），蓋上鍋蓋，小火炸約10分鐘至花椒顏色變深，撈出花椒粒不要，放涼或冰鎮後使用，放時間長一點，味道越足。