脆炸香椿

脆炸香椿是一道美食，主要製作材料有香椿一小把，鹽適量，雞蛋兩個，麵粉適量。

基本介紹

• 中文名：脆炸香椿
• 口味：鮮嫩
• 原材料：麵粉和蛋液，香椿
• 類型：小食

經驗

每到三月，菜市場裡吸引眾人眼球的當屬香椿，那鮮嫩的小模樣總讓人覺得這個季節錯過它是對自己是一種莫大的殘忍。頭茬的香椿價格高的有些離譜，可要等到價格跌了，香椿也就不那么嫩了。

今天我做的這款炸香椿沒有調糊，而是用少許的麵粉和蛋液包裹了一下，這樣炸出的香椿更香脆。炸的過程一定要將香椿炸透，軟噠噠的反而不美味。為了突出香椿的原汁原味，我們不需要過多的調味品，只要鹽就夠了。

原料

香椿一小把，鹽適量，雞蛋兩個，麵粉適量

做法

1、將買來的香椿清洗乾淨。

脆炸香椿的做法圖解

2、香椿用鹽醃製一會，這樣炸出來的香椿會更加入味。

3、醃好的香椿表面撒一層乾麵粉，輕輕攪動下，讓香椿均勻的站上麵粉

4、打入一到兩個雞蛋，再將香椿反動幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。

5、鍋中燒熱油，待油溫至八成熱時，放入香椿炸至變色。

6、繼續炸一會兒，香椿變的酥脆後即可控油出鍋。