黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除乾淨，洗淨。燒一鍋清水，水開後，將黑豆苗放進去，燙幾秒鐘。迅速撈出，放入涼水中浸泡一下。
基本介紹
- 中文名：脆拌黑豆苗
- 主要食材：黑豆苗
- 配料：大蒜2瓣、、小米辣2、3個
- 調料：鹽、白醋、醬油、香油、白糖
原料,做法,小貼士,
原料
【主料】黑豆苗150克
【配料】大蒜2瓣、、小米辣2、3個
【調料】鹽、白醋、醬油、香油、白糖
做法
1、黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除乾淨，洗淨。
2、燒一鍋清水，水開後，將黑豆苗放進去，燙幾秒鐘。
3、迅速撈出，放入涼水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色。
4、控乾水分，盛入盤中。
5、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。
6、調入白醋2勺。
7、醬油1勺。
8、一點香油、一點鹽、一點白糖。（口昧也可根據自己的喜好與地域的不同做相應調整。）
9、調勻後澆在燙熟的黑豆苗上，吃的時候，拌勻即可。
小貼士
1、黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。
2、黑豆入腎經，具有滋腎補腎之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痹病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。
3、豆苗不宜煮太久，以免營養成份流失。
