胺基酸評分(AAS)又叫蛋白質化學評分,是目前廣為套用的一種食物蛋白質營養價值評價方法,不僅適用於單一食物蛋白質的評價,還可用於混合食物蛋白質的評價。胺基酸評分...
胺基酸評分(AAS)是營養學中對食物蛋白質營養評價的一個指標,又叫蛋白質化學分。它是食物蛋白質中第一限制胺基酸與參考蛋白質中同一胺基酸的比值再乘以乘以百分之...
胺基酸標準模式即胺基酸評分標準模式,用於評價食物的蛋白質質量的化學方法,是聯合國糧農組織/世界衛生組織在1973年建議的一種標準模式,以每克氮的8種必需胺基酸含量...
蛋白質消化率校正胺基酸評分(英語:Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score,縮寫PDCAAS)是一種蛋白質質量的評價指標,通過衡量蛋白質的消化率以及其是否能夠...
第一限制胺基酸指在限制胺基酸中缺乏最多的一類胺基酸,它會嚴重影響機體對蛋白質的利用,並且決定蛋白質的質量。食物中主要的限制胺基酸為賴氨酸和蛋氨酸。前者在穀物...
胺基酸分析法是指利用理化手段用於測定蛋白質、肽及其他藥物製劑的胺基酸組成或含量的方法。...