基本介紹
- 中文名：胡麻仁粥
- 粥方組成：胡麻仁10克，大米100克
- 功 效：潤腸通便
- 適 應 症：適用於老年性便秘
基本信息,粥義解說,注意事項,
基本信息
粥方組成：胡麻仁10克，大米100克，白糖適量。
煮製方法：將胡麻仁擇淨，炒香備用。先將大米淘淨後，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入胡麻仁、白糖等，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續3-5天。
功 效：潤腸通便。
適 應 症：適用於老年性便秘、病後體虛便秘及女子產後便秘。
粥義解說
胡麻，又名芝麻、巨勝，為胡麻科植物脂麻的黑色及白色種子，全國各地均有栽培。
中醫認為，胡麻性味甘、平，入肝、腎、肺經，有補肝腎，潤五臟，益氣血，潤腸燥之功，適用於肝腎不足，鬚髮早白，病後體弱，虛風眩暈，腸道燥結等。《本草綱目》言其"補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦"。《本草求真》言"胡麻，本屬潤品，故書載能填精補髓。又屬甘味，故書載能補血，暖脾，耐飢"。藥理研究表明：胡麻種子含脂肪油可達60%，油中含脂肪酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油脂、另含甾醇、芝麻素、維生素E及葉酸、蔗糖、蛋白質、卵磷脂及多量的鈣。其提取物可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，並有致瀉作用。日本科學家研究發現，胡麻仁有明顯的抗癌作用，他們將胡麻仁的有效成份胡麻仁以0.01%-0.1%的比例混入飼料中餵養小白鼠17周。實驗開始的頭一、二周內，對小白鼠注射兩次致癌物質亞硝胺。實驗結果表明，食用了胡麻明的小白鼠發生癌變的比例不及末食用胡麻明的普通小白鼠的二分之一。實驗結果還表明，胡麻明被腸道吸收後，起到了消除體內有害物質的作用。在天然食品受寵的今天，為黑色食品的黑胡麻(黑芝麻)也越來越受人青睞。煮粥服食，既可補益脾胃，又能防癌抗癌。
注意事項
1.芝麻分黑芝麻、白芝麻二種，白芝麻多用於榨取油脂食用，黑芝麻補肝腎作用較好，尤能烏須黑髮，中藥處方中習稱胡麻仁。李時珍在《本草綱目》中說："服食以黑者尤良，胡地者尤妙"。
2.《本草從新》言"胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食"，故遺精、早泄者慎用。
3.大便溏薄者不宜服食。
