胡蘿蔔黑山羊火鍋

胡蘿蔔黑山羊火鍋是一道美味的火鍋，主要原料為胡蘿蔔、黑山羊排骨、乾紅辣椒。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔黑山羊火鍋
• 主要食材：黑山羊排骨
• 配料：姜，花椒，八角
• 配菜：胡蘿蔔，千張，平菇

所需食材

主料：黑山羊排骨（約900克）

配料：姜1塊，花椒1小勺，八角2小顆，香葉4-5片，乾紅辣椒5根，蔥段，楊梅酒，辣椒根據自己喜好調整用量。

配菜：胡蘿蔔，千張，平菇，折耳根，大白菜，配菜根據喜好搭配，羊肉火鍋可搭配一些涼性的蔬菜。

製作方法

1 羊肉洗淨，下入冷水鍋中，加入花椒、生薑，煮開後繼續煮2-3分鐘，將血水除盡

2 將羊肉撈出，用溫水沖洗掉浮沫，瀝乾水分

3 鍋洗淨，加適量油，下入八角、乾紅辣椒、薑片炒香後，加入步驟2中的羊肉一起翻炒

4 邊炒邊淋入2大勺楊梅酒。沒有楊梅酒，可用料酒，1勺就好——楊梅酒能去肉腥，且增添獨特的果香味。

5 加入水、香葉、蔥段

6 煮開後轉小火燉煮1個小時左右，至肉熟爛——黑山羊肉細嫩，易熟。如果是其它羊肉，可適當延長燉煮時間或用高壓鍋

7 燉羊肉的時候來準備配菜：胡蘿蔔切滾刀塊，千張切條，白菜切小段，折耳根洗淨切小段——菜幫子和菜葉煮熟所需的時間不同，分開處理，能保存各自最好口感

8 羊肉快燉好時，加入胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，加適量鹽調味

9 將燉熟的羊肉和胡蘿蔔，還有湯，都轉入電火鍋中，可以涮菜、喝湯。

食用須知

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。