胡蘿蔔芥菜湯

胡蘿蔔芥菜湯是一道美味佳肴，其主料為胡蘿蔔和芥菜心。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔芥菜湯
• 外文名：The carrot soup of mustard
• 類別：菜品
• 主料：胡蘿蔔，芥菜
• 作用：清熱解火

基本資料：

〖主料〗：胡蘿蔔200克,芥菜心1個

胡蘿蔔芥菜湯〖輔料〗：香菇20克,筍1調
〖調料/醃料〗：素高湯6杯,鹽10克

製作過程：

1、胡蘿蔔去皮、切片，香菇泡軟、去蒂、對切成兩半，放入素高湯內先煮。
2、筍先煮熟再切片加入，另將芥菜心一片片剝下洗淨，削淨外皮，先氽過再沖涼後，加入湯內同煮。
3、待所有材料熟軟時，加鹽調味即可盛出。

備註說明：

芥菜煮太久會變黃，所以應先氽過再沖涼，可保持翠綠。