豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔肉餡釀豆乾
- 主要食材：豆腐乾包300克，豬肉餡200克
- 輔料：胡蘿蔔50克、小白菜2棵
- 調料：鹽、胡椒粉、醬油、鮑魚汁一茶匙、生粉一茶匙
製作步驟
1. 胡蘿蔔切絲，剁碎，備用，小白菜整棵洗淨、切成四等分、開水焯一遍，撈起備用
2. 豬肉剁槳，裝碗裡，放適量清水，用筷子順時鐘方向攪拌，直到起絲粘稠。加入胡蘿蔔絲、鹽、胡椒粉拌勻。
3. 把豆腐乾包洗淨，每個切成兩半，把肉餡釀進豆腐乾內
4. 鍋加熱，放油，把釀好的豆腐帶肉餡這面下去煎，小火煎至金黃，然後加適量清水，稍燜一會，讓肉汁肉香滲進豆乾內，這樣吃起來味道更好。
5. 收火，把豆腐包裝盤，把焯水後的小白菜圍成圈。把鮑魚汁加少量清水、醬油，加一茶匙生粉調勻，熱鍋放油煮開，然後淋到豆腐上，上菜。
