胡蘿蔔炒鴨蛋

材料

胡蘿蔔，蔥，鹽，鴨蛋

做法

1、 胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。

2、 鴨蛋加少許鹽，打勻。

3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿蔔色。

4、 將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

5、 放入雞蛋液。

6、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒。

7、 撒蔥花。

8、 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

小訣竅

1、 這道菜油會多一點，油里全是胡蘿蔔素哇。

2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時間一定要掌控好。

3、 之前做的時候，會放一點澱粉，偷懶的時候就不放了。