胡蘿蔔炒油菜

一種營養價值較高的食物，但如果烹調或搭配不當，可影響對營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下，轉變為維生素a而被吸收。因此在烹調胡蘿蔔時，要適量多放點油，最好同肉類一起炒。有人喜歡生吃胡蘿蔔，是很不科學的。因為生吃胡蘿蔔，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡蘿蔔素因不能被人體吸收而排泄掉。此外，烹調胡蘿蔔的時間不宜過長，以減少維生素c的損失。所以，只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔的確是維生素a的較好來源。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔炒油菜
• 營養元素：胡蘿蔔素等
• 主料：胡蘿蔔、油菜、豬肉
• 配料：油、鹽、蔥、蒜等

簡介

胡蘿蔔，又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，原產於中亞，元代促棵蜜以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。遙剃采胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。

用餐人數：1-2人

材料

主料

100g豬肉

200g油菜

150g胡店糊膠蘿蔔

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量蒜

適量醬油

適量花椒粉

適量水澱粉

做法

1

豬肉洗淨切片

2

油菜小顆洗淨,用開水焯一下;

胡蘿蔔去外皮洗淨切滾片,用開水焯一束拘凳下;

蔥切末,蒜切片;

3

鍋內油熱後下蔥蒜爆香,放入笑榜豬肉,加醬油炒船朽慨鑽變色

4

放放胡蘿蔔

5

油菜

6

加入花椒粉,鹽,翻旋碑漏臘炒均勻

7

淋入水澱粉,炒勻後出鍋即可.

注意事項

胡蘿蔔素和維生素a是脂溶性物質，套用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利吸收.