胡蘿蔔排骨手抓飯

胡蘿蔔排骨手抓飯是一道菜品，主料為大米、排骨、胡蘿蔔、黃油、番茄醬。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔排骨手抓飯
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 主料：大米、排骨、胡蘿蔔、黃油
• 輔料：蔥、姜、蒜、花椒、大料

做法

1.排骨解凍反覆用水浸泡，泡去血水，要反覆換清水喔
2.大米洗淨，泡上，泡一小時左右
3.黃油在鍋里煎開，下少許花椒，兩顆大料，排骨放進去煎一煎，再加入蔥段，姜段，翻炒一下，加料酒和兩碗水燜煮，蓋上鍋蓋，大約煮半小時左右
4.燜排骨的同時，咱們處理胡蘿蔔，要把胡蘿蔔切成小碎丁。我家裡有可以切片切絲的德爾料理機，所以就用上了，切絲試了試，又改切片了
5.用料理機把三個胡蘿蔔都切成片了
6.把胡蘿蔔片用刀改成了小丁，很省力，如果一點點切的話就要多花不少時間
7.胡蘿蔔碎加入煮的差不多的排骨中，翻炒一下，加少許番茄醬，加適量鹽，燜片刻，然後加入泡好米的電飯鍋中，加少量水，開始蒸米飯
8.米飯熟了，手抓飯也就好了，但是再多燜個二十分鐘左右，口感最好不過。

小貼士

1.我用了黃油來煎排骨，只是手頭恰好還剩這一塊，動物油比植物油做出來的好吃，但也可以用其它植物油

2.我還加了一點點番茄醬，有點番茄的酸甜味也不錯，就是一種複合口味

3.蒸米飯的水不可加多了。因為米是提前泡過的，而且排骨裡面也有些湯水，水再加多了，抓飯就會細軟，口感欠佳

4.米飯蒸好之後，起鍋的時候可以撒上蔥花，嘗一下鹹淡，適當用鹽調味。

5.手抓飯盛裝在大盤子裡會比較有食慾，比放在侷促的小碗裡更好。