胡蘿蔔乾貝羹，具有健脾開胃的功效，由胡蘿蔔和干貝製成。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔乾貝羹
- 主要食材：胡蘿蔔300克，干貝50克
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：煮
菜系及功效,口味,調料,做法,
菜系及功效
明目食譜 健脾開胃食譜
口味
胡蘿蔔乾貝羹的製作材料：主料：胡蘿蔔300克,干貝50克
調料
色拉油5克,雞油6克,澱粉(玉米)10克,雞粉2克,鹽2克,胡椒粉1克
做法
1. 先將胡蘿蔔刨去皮，清洗乾淨，用刀切成片；
2. 再在鍋內加入冷水，把胡蘿蔔片投入，煮沸約5分鐘時撈起；
3. 過一下冷水後瀝乾；
4. 干貝先用冷水洗淨，再用溫水浸泡20分鐘；
5. 把胡蘿蔔片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿蔔泥，倒出備用；
6. 同時把浸好的干貝用手捏碎備用；
7. 鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿蔔泥和干貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻；
8. 用濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，最後加入雞油攪勻，即可盛起食用；
