胡椒牛肉黃金餃

基本介紹

• 中文名：胡椒牛肉黃金餃
• 主要食材：中粉，低粉
• 分類：點心，中式

用料

材料	用量
中粉	100克，油皮
低粉	80克，油酥
白砂糖	16克，油皮
酥油	30克，油皮
溫水	40-45克，油皮
酥油	40克，油酥
胡椒粉	0.5克，油酥
牛肉餡	200克
胡蘿蔔絲	100克
白鬍椒粉	5克
生抽	1/2小勺
糖	少許
味素	少許
鹽	少許
澱粉水	適量
蚝油	1/2小勺

做法

1. 鍋中倒入少許油，煸炒胡蘿蔔絲
2. 加入牛肉餡炒至變色後加入調味料炒勻後晾涼，分割成12等分蓋上保鮮膜備用
3. 油皮中除酥油外的材料混合揉勻，加入酥油揉成表面光滑的麵團。包裹保鮮膜放一旁備用
4. 油酥中所有材料混合抓捏成團
5. 將油皮和油酥分割成6等分
6. 取油皮包裹入油酥，利用虎口收緊口
7. 收口朝上擀開後然後捲起，重複操作，一共擀卷兩次
8. 將擀卷好的油酥皮對半切開，切口朝上
9. 壓扁後擀薄，翻面，放上一份牛肉餡
10. 對摺，捏緊
11. 將收口處捏出花邊褶
12. 放入烤盤中，表面刷兩層蛋液，烤箱預熱180度烘烤18分鐘左右