胚芽果乾麵包

基本介紹

• 中文名：胚芽果乾麵包
• 主要食材：A:高筋麵粉，紅糖（過篩後）
• 分類：麵包

用料

材料	用量
A:高筋麵粉	200g
紅糖（過篩後）	35g
鹽	1/4小匙
水	130g
即溶酵母粉	3g
帕瑪森乳酪粉	1大勺
B:無鹽黃油	15g
C:胚芽	25g
葡萄乾，蔓越莓，無花果乾	各20g
D:裝飾:蛋白	20g
綜合穀粒	100g

做法

1. 準備麥胚和果乾（我用的是蔓越莓，葡萄乾和切成細絲狀的果丹皮）
2. 將材料A全部混合攪拌成團，可以拉出較厚的膜。
4. 加入材料C的所有材料，慢速攪勻。（我是用手將胚芽和果乾輕輕揉在麵團里）
5. 將麵團放在溫暖濕潤處進行基礎發酵至1.5至2倍大。
6. 取出麵團滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（料足的麵團誰能不愛^_^）
7. 鬆弛後整形入吐司模具進行最後發酵。（原方子是八棱圓柱體模具）
8. 最後發酵至七八分滿，取出在麵團表面刷蛋白，均勻撒滿穀粒。（我通常都是手上有啥刷啥，蛋液，牛奶蜂蜜液均可）
9. 放入預熱190°C的烤箱，烘烤35分鐘。