胖胖擀麵皮

擀麵皮—起源於二十世紀七十年代陝西省的歧山縣，八十年代初在寶雞市得到蓬勃發展。在擀麵皮中加入了二十多種寶雞特產的調味原料，使之在色、香、味上都有了進一步突破，成為地地道道的寶雞名吃，多次在各地的風味小吃評比中榮獲第一名。

基本介紹

• 中文名：胖胖擀麵皮
• 源於：二十世紀七十年代
• 地址：歧山縣
• 成就：各地的風味小吃評比中榮獲第一名

創業嘗百味

作為一個土生土長的關中人，大家的記憶中自然少不了擀麵皮和肉夾饃這兩種風味美食，上學路上的早餐大都如此。胖胖對關中飲食文化有著濃厚的情節，鳳翔豆花泡饃、西府臘驢肉，岐山臊子麵、岐山擀麵皮......自大學畢業後，胖胖為了自己的創業夢，放棄了本該的工作，毅然投入了“吃"中。秉著吃遍寶雞的的心態走遍了寶雞的大小角落，在擀麵皮的發源地岐山，胖胖更是對當地有名的麵皮店逐一走訪，嘗試口味。發現在擀麵皮的製作過程中會發酵，產生輕微的酸味，但是由於陝西人愛吃酸辣的習慣，依然會加入醋和辣椒，這樣的口味是大部分關中以外的人所不能接受的。這也是擀麵皮作為陝西一名吃卻不能走出去的原因。

創新調口味

胖胖憑藉流傳的調料配方大膽創新，經過不斷的嘗試和摸索。在麵皮中不在放醋並將辣椒碾成大片辣麵，這樣不僅突出了油潑辣子的香味，還弱化了過辣的弊端，並加入多種作料，做到無醋自酸，艷而爽口。與傳統口味相比不再是酸辣而是香醇。