《肝炎替換食譜》是2016年8月廣東科技出版社出版的圖書，作者是胡維勤。
基本介紹
- 書名：肝炎替換食譜
- 作者：胡維勤
- ISBN：9787535965479
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2016年8月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書以“肝炎替換食譜”為主題，教您在日常生活中如何吃得健康而豐富，有忌口也有更多選擇。全書共五大部分——第一部分介紹肝臟的功能以及不利於肝臟健康的因素，還有肝炎患者需要做的檢查等內容；第二部分有每種肝炎的疾病介紹、治療要點、飲食原則，以及調理肝炎的美味食譜；第三部分精選保肝護肝的 14 種常見食材，以及相應的 14 中可替換食材，每種食材都配有推薦食譜，讓您的餐桌更為豐富；第四部分為養肝護肝的常用藥膳和藥茶，能有效輔助肝炎的治療；最後一部分介紹了肝炎患者需要慎吃的食物，並給出了可以替換食譜。總體來看，結構合理、層次清晰。是一本具有科學性、生活性的圖書。
圖書目錄
part1有個健康的肝臟很重要001
肝臟作為人體內最大的解毒器官，負責將體內的各種有害物質排出體外，所以有個健康的肝臟對於我們來說無比重要。本章主要介紹肝臟的功能以及不利於肝臟健康的因素，還有肝炎患者需要做的檢查等內容。
肝臟的健康決定了體格的健康…002
測測你的肝還健康嗎？ …004
不利於肝臟健康的因素有哪些？ …005
肝炎患者需要做哪些檢查？ …007
肝炎的飲食原則 …011
part2調理肝炎的美味食譜，每天替換不重樣015
本章介紹了肝炎的分類，以及每種肝炎的疾病介紹、治療要點和飲食原則，並有調理肝炎的美味食譜推薦。看完本章，肝炎患者再也不用為可以吃什麼而煩惱！
A型肝炎…016
油醋三色椒·017
三彩牛肉·018
鮮香菇燴絲瓜·019
西式洋蔥南瓜玉米湯·020
香芹炒飯·021
葡萄蘋果檸檬汁·021
B型肝炎…022
菠菜沙拉·023
油醋汁冰鎮蔬菜·024
素炒小蘿蔔·025
冰糖百合蒸南瓜·026
聖女果胡蘿蔔汁·027
西瓜檸檬梨汁·027
C型肝炎…028
老醋拌苦菊·029 豬肝炒花菜·030
南瓜花生紅棗湯·031
西紅柿飯卷·032
火龍果檸檬芹菜汁·033
苦瓜芹菜黃瓜汁·033
丁型肝炎…034
白蘿蔔拌金針菇·035
海帶絲拌菠菜·036
三文魚炒蘑菇·037
紅米海苔肉鬆飯糰·038
芝麻花生黑豆漿·039
西紅柿西瓜西芹汁·039
戊型肝炎…040
蔬果麵包早餐沙拉·041
韓式五彩雜拌·042
素燉豆腐·042
紅棗豌豆肉絲粥·043
酒精性肝炎…046
木耳拌豆角·047
魔芋燴時蔬·047
涼薯胡蘿蔔鯽魚湯·048
紅薯燕麥粥·049
柏子仁玉米飯·050
燕麥小米豆漿·051
哈密瓜獼猴桃汁·051
藥物性肝炎…052
竹筍炒白菜·053
豆腐蜆肉·054
芥菜溫泉蛋·055
雜谷濃菜湯·056
菊花雪梨豆漿·057
草莓木瓜檸檬蜜汁·057
脂肪性肝炎…058
豆皮拌豆苗·059
玉米芥藍拌巴旦木仁·059
彩椒炒黃瓜·060
燕麥苦瓜釀·061
南瓜炒飯·062
黑紅綠豆漿·063
芒果哈密瓜汁·063
自身免疫性肝炎…064
茄泥沙拉·065
橄欖油蒜香蟹味菇·066
銀耳素燴·067
紅棗銀耳補血養顏湯·068
南瓜蔬菜濃湯·069
草莓石榴鳳梨汁·069
Pare3養肝食材輕鬆替換，每頓不重樣071
肝炎患者飲食安排是否合理，營養攝入是否充足，對疾病的恢復具有舉足輕重的作用。本章介紹了保肝護肝的
14 種常見食材及推薦食譜，並且為了豐富您的餐桌，提供了可供替換的食材及推薦食譜。
包菜…072
素炒西紅柿包菜·073
千層包菜·074
包菜豆腐蛋湯·074
包菜炒飯·075
可替換食材 白菜
白菜涮肉沙拉·077
菠菜…078
蒜香菠菜炒平菇·079
菠菜洋蔥湯·080
菠菜豬肝炒飯·081
菠菜蘋果優酪乳·081 可替換食材
油菜
海帶拌油菜·082
豆腐油菜香菇濃湯·083
油菜橙子檸檬汁·083
冬瓜…084
三鮮冬瓜卷·085 冬瓜蛤蜊湯·086
可替換食材 黃瓜
經典地中海沙拉·087
黃瓜拌花生米·088
開心果西紅柿炒黃瓜·089
黃瓜炒木耳·089
胡蘿蔔…090
黃彩椒胡蘿蔔湯·091
胡蘿蔔蘋果炒飯·092
胡蘿蔔紅薯牛奶汁·093
可替換食材 南瓜
南瓜優酪乳沙拉·094
南瓜拌飯·095
西紅柿…096
西紅柿優酪乳沙拉·097
洋蔥拌西紅柿·098
牛肉西紅柿包菜湯·099
西紅柿檸檬蜜茶·099
可替換食材 聖女果
聖女果綠葉沙拉·100
橄欖油蔬菜沙拉·101
油醋風味田園鮮蔬·101
西藍花…102
涼拌西藍花·103
西藍花拌蜆仔·104
西藍花炒墨魚·105
可替換食材 花菜
花菜炒西紅柿·106
農家燒花菜·107
玉米…108
玉米豌豆沙拉·109
腰果炒玉米粒·110
排骨玉米蓮藕湯·110
豌豆玉米炒飯·111
可替換食材 燕麥
牛奶燕麥粥·112
燕麥花豆粥·113
黑米燕麥炒飯·113
藍莓…114
芒果草莓沙拉·115
無花果藍莓沙拉·116
芒果藍莓橙汁·117
藍莓奶昔·117
可替換食材 黑加侖
甜橘沙拉·118
黑加侖牛奶汁·119
黑加侖紅棗飲·119
紅棗…120
芝麻糯米棗·121
薏米枸杞紅棗茶·121
可替換食材 枸杞
開水枸杞大白菜·122
紅棗枸杞蒸豬肝·123
冬瓜瘦肉枸杞粥·123
木耳…124
黑木耳拌花生·125
蒜泥黑木耳·125
彩椒木耳炒蛋·126
香菇木耳燜飯·127
可替換食材
銀耳
涼拌銀耳·128
木瓜銀耳湯·129
紫菜…130
紫菜香菇湯·131
白蘿蔔紫菜湯·132
紫菜卷·133
可替換食材 海帶
蒜泥海帶絲·134
綠豆冬瓜海帶湯·135
牛肉…136
涼拌牛肉紫蘇葉·137
胡蘿蔔炒牛肉·137
牛肉洋蔥蔬菜湯·138
可替換食材 豬瘦肉
醋拌黃瓜肉片·139
黃瓜炒肉片·140
瘦肉豬肝粥·141
兔肉…142
蔥香拌兔絲·143
兔肉蘿蔔煲·144
可替換食材 鴿肉
紅棗黃芪蒸乳鴿·145
桂圓益智仁乳鴿湯·146
紅棗乳鴿粥·147
草魚…148
黃金草魚·149
蘿蔔草魚湯·150
彩色飯糰·151
可替換食材 鯽魚
銀絲鯽魚·152
鯽魚豆腐湯·153
Part4選對藥膳藥茶，輕鬆養肝護肝155
藥膳和藥茶是肝炎患者飲食調養中不可缺少的一部分。本章介紹了養肝護肝的常用藥膳和藥茶，所用食材和藥材皆適合肝炎患者，能有效輔助肝炎的治療，幫助肝炎患者早日康復。
藥膳…156
沙參紅棗靈芝湯·156
何首烏黑豆桂圓煲雞·157
蓮子五味子鯽魚湯·157
天冬川貝瘦肉湯·158
牛膝香菇煲瘦肉·159
柴胡苦瓜瘦肉湯·159
白芍燉梨·160
白芍枸杞燉鴿肉·161
牡丹皮瘦肉燉芋頭·162
五味子燉豬肝·162
黨參豬肚湯·163
白朮黨參豬肘湯·163
土茯苓薏米湯·164
土茯苓綠豆老鴨湯·165
桑寄生連翹雞爪湯·166
田七黃芪紅棗湯·166
黃芪豬骨湯·167
黃芪紅棗牛肉湯·168
西洋參黃芪養生湯·168
川芎黃芪紅棗雞湯·169
藥茶…156
重樓前胡茶·170
柴胡茯苓茶·171
柴胡疏肝茶·172
酸棗茶·172
虎杖根五味子茶·173
金銀花甘草茶·174
桂花甘草茶·175
苦參龍膽草茶·175
決明子茶·176
決明子冬瓜仁茶·177
絞股藍決明子三七茶·178
決明子紅棗枸杞茶·178
百合玫瑰紅棗茶·179
玫瑰洛神花山楂茶·180
荷葉山楂茶·180
山楂決明子茶·181
丹參黃芪枸杞茶·182
紅棗茵陳茶·182
車前子茶·183
垂盆草白英茶·183
Part5肝炎慎吃食物，替換無壓力185
為了避免病情反覆甚至加重，肝炎患者需要在日常飲食中格外注意。本章主要介紹一些肝炎患者需要慎吃的食物，並說明原因。另外，本章還給出了可以替換這些食物的菜例，讓您吃得健康又滿意。
炸薯條…186 可替換食譜
少油版薯條·186
炸茄盒…187 可替換食譜
蒸茄盒·187
油炸花生…188 可替換食譜
花生紅米粥·188
臭豆腐…189
可替換食譜 酸甜豆腐·189
松花蛋…190 可替換食譜
雞蛋水果沙拉·190
紅燒肉…191 可替換食譜
益母草紅棗瘦肉湯·191
辣椒炒肉…192 可替換食譜
彩椒黃瓜炒肉丁·192
醃肉…193 可替換食譜
黑蒜燉瘦肉·193
炸魚…194 可替換食譜
清蒸魚·194
蝦…195 可替換食譜
菊花魚片·195
蟹黃…196 可替換食譜
餡蛋·196
肝臟作為人體內最大的解毒器官，負責將體內的各種有害物質排出體外，所以有個健康的肝臟對於我們來說無比重要。本章主要介紹肝臟的功能以及不利於肝臟健康的因素，還有肝炎患者需要做的檢查等內容。
肝臟的健康決定了體格的健康…002
測測你的肝還健康嗎？ …004
不利於肝臟健康的因素有哪些？ …005
肝炎患者需要做哪些檢查？ …007
肝炎的飲食原則 …011
part2調理肝炎的美味食譜，每天替換不重樣015
本章介紹了肝炎的分類，以及每種肝炎的疾病介紹、治療要點和飲食原則，並有調理肝炎的美味食譜推薦。看完本章，肝炎患者再也不用為可以吃什麼而煩惱！
A型肝炎…016
油醋三色椒·017
三彩牛肉·018
鮮香菇燴絲瓜·019
西式洋蔥南瓜玉米湯·020
香芹炒飯·021
葡萄蘋果檸檬汁·021
B型肝炎…022
菠菜沙拉·023
油醋汁冰鎮蔬菜·024
素炒小蘿蔔·025
冰糖百合蒸南瓜·026
聖女果胡蘿蔔汁·027
西瓜檸檬梨汁·027
C型肝炎…028
老醋拌苦菊·029 豬肝炒花菜·030
南瓜花生紅棗湯·031
西紅柿飯卷·032
火龍果檸檬芹菜汁·033
苦瓜芹菜黃瓜汁·033
丁型肝炎…034
白蘿蔔拌金針菇·035
海帶絲拌菠菜·036
三文魚炒蘑菇·037
紅米海苔肉鬆飯糰·038
芝麻花生黑豆漿·039
西紅柿西瓜西芹汁·039
戊型肝炎…040
蔬果麵包早餐沙拉·041
韓式五彩雜拌·042
素燉豆腐·042
紅棗豌豆肉絲粥·043
酒精性肝炎…046
木耳拌豆角·047
魔芋燴時蔬·047
涼薯胡蘿蔔鯽魚湯·048
紅薯燕麥粥·049
柏子仁玉米飯·050
燕麥小米豆漿·051
哈密瓜獼猴桃汁·051
藥物性肝炎…052
竹筍炒白菜·053
豆腐蜆肉·054
芥菜溫泉蛋·055
雜谷濃菜湯·056
菊花雪梨豆漿·057
草莓木瓜檸檬蜜汁·057
脂肪性肝炎…058
豆皮拌豆苗·059
玉米芥藍拌巴旦木仁·059
彩椒炒黃瓜·060
燕麥苦瓜釀·061
南瓜炒飯·062
黑紅綠豆漿·063
芒果哈密瓜汁·063
自身免疫性肝炎…064
茄泥沙拉·065
橄欖油蒜香蟹味菇·066
銀耳素燴·067
紅棗銀耳補血養顏湯·068
南瓜蔬菜濃湯·069
草莓石榴鳳梨汁·069
Pare3養肝食材輕鬆替換，每頓不重樣071
肝炎患者飲食安排是否合理，營養攝入是否充足，對疾病的恢復具有舉足輕重的作用。本章介紹了保肝護肝的
14 種常見食材及推薦食譜，並且為了豐富您的餐桌，提供了可供替換的食材及推薦食譜。
包菜…072
素炒西紅柿包菜·073
千層包菜·074
包菜豆腐蛋湯·074
包菜炒飯·075
可替換食材 白菜
白菜涮肉沙拉·077
菠菜…078
蒜香菠菜炒平菇·079
菠菜洋蔥湯·080
菠菜豬肝炒飯·081
菠菜蘋果優酪乳·081 可替換食材
油菜
海帶拌油菜·082
豆腐油菜香菇濃湯·083
油菜橙子檸檬汁·083
冬瓜…084
三鮮冬瓜卷·085 冬瓜蛤蜊湯·086
可替換食材 黃瓜
經典地中海沙拉·087
黃瓜拌花生米·088
開心果西紅柿炒黃瓜·089
黃瓜炒木耳·089
胡蘿蔔…090
黃彩椒胡蘿蔔湯·091
胡蘿蔔蘋果炒飯·092
胡蘿蔔紅薯牛奶汁·093
可替換食材 南瓜
南瓜優酪乳沙拉·094
南瓜拌飯·095
西紅柿…096
西紅柿優酪乳沙拉·097
洋蔥拌西紅柿·098
牛肉西紅柿包菜湯·099
西紅柿檸檬蜜茶·099
可替換食材 聖女果
聖女果綠葉沙拉·100
橄欖油蔬菜沙拉·101
油醋風味田園鮮蔬·101
西藍花…102
涼拌西藍花·103
西藍花拌蜆仔·104
西藍花炒墨魚·105
可替換食材 花菜
花菜炒西紅柿·106
農家燒花菜·107
玉米…108
玉米豌豆沙拉·109
腰果炒玉米粒·110
排骨玉米蓮藕湯·110
豌豆玉米炒飯·111
可替換食材 燕麥
牛奶燕麥粥·112
燕麥花豆粥·113
黑米燕麥炒飯·113
藍莓…114
芒果草莓沙拉·115
無花果藍莓沙拉·116
芒果藍莓橙汁·117
藍莓奶昔·117
可替換食材 黑加侖
甜橘沙拉·118
黑加侖牛奶汁·119
黑加侖紅棗飲·119
紅棗…120
芝麻糯米棗·121
薏米枸杞紅棗茶·121
可替換食材 枸杞
開水枸杞大白菜·122
紅棗枸杞蒸豬肝·123
冬瓜瘦肉枸杞粥·123
木耳…124
黑木耳拌花生·125
蒜泥黑木耳·125
彩椒木耳炒蛋·126
香菇木耳燜飯·127
可替換食材
銀耳
涼拌銀耳·128
木瓜銀耳湯·129
紫菜…130
紫菜香菇湯·131
白蘿蔔紫菜湯·132
紫菜卷·133
可替換食材 海帶
蒜泥海帶絲·134
綠豆冬瓜海帶湯·135
牛肉…136
涼拌牛肉紫蘇葉·137
胡蘿蔔炒牛肉·137
牛肉洋蔥蔬菜湯·138
可替換食材 豬瘦肉
醋拌黃瓜肉片·139
黃瓜炒肉片·140
瘦肉豬肝粥·141
兔肉…142
蔥香拌兔絲·143
兔肉蘿蔔煲·144
可替換食材 鴿肉
紅棗黃芪蒸乳鴿·145
桂圓益智仁乳鴿湯·146
紅棗乳鴿粥·147
草魚…148
黃金草魚·149
蘿蔔草魚湯·150
彩色飯糰·151
可替換食材 鯽魚
銀絲鯽魚·152
鯽魚豆腐湯·153
Part4選對藥膳藥茶，輕鬆養肝護肝155
藥膳和藥茶是肝炎患者飲食調養中不可缺少的一部分。本章介紹了養肝護肝的常用藥膳和藥茶，所用食材和藥材皆適合肝炎患者，能有效輔助肝炎的治療，幫助肝炎患者早日康復。
藥膳…156
沙參紅棗靈芝湯·156
何首烏黑豆桂圓煲雞·157
蓮子五味子鯽魚湯·157
天冬川貝瘦肉湯·158
牛膝香菇煲瘦肉·159
柴胡苦瓜瘦肉湯·159
白芍燉梨·160
白芍枸杞燉鴿肉·161
牡丹皮瘦肉燉芋頭·162
五味子燉豬肝·162
黨參豬肚湯·163
白朮黨參豬肘湯·163
土茯苓薏米湯·164
土茯苓綠豆老鴨湯·165
桑寄生連翹雞爪湯·166
田七黃芪紅棗湯·166
黃芪豬骨湯·167
黃芪紅棗牛肉湯·168
西洋參黃芪養生湯·168
川芎黃芪紅棗雞湯·169
藥茶…156
重樓前胡茶·170
柴胡茯苓茶·171
柴胡疏肝茶·172
酸棗茶·172
虎杖根五味子茶·173
金銀花甘草茶·174
桂花甘草茶·175
苦參龍膽草茶·175
決明子茶·176
決明子冬瓜仁茶·177
絞股藍決明子三七茶·178
決明子紅棗枸杞茶·178
百合玫瑰紅棗茶·179
玫瑰洛神花山楂茶·180
荷葉山楂茶·180
山楂決明子茶·181
丹參黃芪枸杞茶·182
紅棗茵陳茶·182
車前子茶·183
垂盆草白英茶·183
Part5肝炎慎吃食物，替換無壓力185
為了避免病情反覆甚至加重，肝炎患者需要在日常飲食中格外注意。本章主要介紹一些肝炎患者需要慎吃的食物，並說明原因。另外，本章還給出了可以替換這些食物的菜例，讓您吃得健康又滿意。
炸薯條…186 可替換食譜
少油版薯條·186
炸茄盒…187 可替換食譜
蒸茄盒·187
油炸花生…188 可替換食譜
花生紅米粥·188
臭豆腐…189
可替換食譜 酸甜豆腐·189
松花蛋…190 可替換食譜
雞蛋水果沙拉·190
紅燒肉…191 可替換食譜
益母草紅棗瘦肉湯·191
辣椒炒肉…192 可替換食譜
彩椒黃瓜炒肉丁·192
醃肉…193 可替換食譜
黑蒜燉瘦肉·193
炸魚…194 可替換食譜
清蒸魚·194
蝦…195 可替換食譜
菊花魚片·195
蟹黃…196 可替換食譜
餡蛋·196
作者簡介
胡維勤，中國人民解放軍總參警衛局保健處主任醫師，被國務院評為“有突出貢獻的醫學科學家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。
