基本介紹
- 中文名：新疆肚包肉
- 外文名：goat tripe package the mutton
- 分類：新疆羅布泊傳統美食
- 口味：新疆燒烤香辣味
- 主要食材：羊肚、碎羊肉
- 起源地：和田地區
營養成分,生產製作,主要功效,飲食文化,
營養成分
具有高蛋白、低脂肪的特點，其蛋白質由十幾種胺基酸組成，是一種易吸收高濃度胺基酸源，並且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，膽固醇含量也低於豬、牛、雞肉，肉色鮮紅，蛋白質持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，無膻不膩。
生產製作
肚包肉的製作方法主要為：將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊，包進一張完整的羊肚子裡（羊胃），加少許鹽，就地取湖水滋潤。之後，直接用紅柳枝封住羊肚口並在封口處插一根空心蘆葦桿用於排氣，以防羊肚受熱後充氣爆開。將燒好的木炭均勻的鋪入黃沙中。然後將制好的肚包肉完全埋入烤熱的黃沙里，只露蘆葦桿排氣。最終，利用正午時分黃沙的保溫度烤制兩到三個小時即可。
主要功效
《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
