肖麗霞，女，工學博士，揚州大學 食品科學系 教授。
基本介紹
- 中文名：肖麗霞
- 畢業院校：中國農業大學
- 學位/學歷：工學博士
- 職業：教師
- 專業方向：果蔬貯藏加工、植物性原料功能性成分提取
- 職務：碩士生導師
- 學術代表作：胡蘿蔔片中富集植物乳桿菌的工藝最佳化， 食品科學、 回響面法最佳化胡蘿蔔膳食纖維優酪乳工藝，中國乳品工業
- 主要成就：防腐保鮮新型物流包裝材料開發 “十二五”農村領域國家科技計畫項目子課題
- 職稱：教授
人物經歷,研究方向,主講課程,主要貢獻,學術成果,獲獎記錄,
人物經歷
學習與工作經歷
1985.9～1989.6：江蘇農學院 農畜產品貯藏加工專業 工學學士
1995.9～1998.6：江蘇農學院 生物化學專業 理學碩士
2002.9～2005.6：中國農業大學 食品科學與工程學院 工學博士
1989.7～1992.12：黑龍江八一農墾大學 食品工程系講師
1993.1～2002.8：揚州大學 食品科學系 副教授
2002.8～至今：揚州大學 食品科學系 教授
2009.6～2009.9：加拿大圭爾夫大學 動物科學與營養學院 訪問學者
2015.6～2015.10：英國德蒙福特大學 生物科學與技術學院 訪問學者
研究方向
果蔬貯藏加工
植物性原料功能性成分提取
果蔬原料與加工安全性問題研究與管理
主講課程
基礎生物（本科生）
食品安全導論（本科生）
食品安全學（本科生）
乳品質量與安全控制（本科生）
食品原料安全控制（本科生）
食品安全監督與管理（本科生）
食品安全研究進展（研究生）
食品加工高新技術（研究生）
食品質量與安全控制（研究生）
主要貢獻
科研項目
1、防腐保鮮新型物流包裝材料開發 （2015BAD16B05，2015.9-2018.12）“十二五”農村領域國家科技計畫項目子課題 （已結題）
2、益生菌定向篩選與套用關鍵技術研究（2007AA10Z357，2007.8-2010.12）科技部“863”項目子課題 （已結題）
3、果蔬-脫脂肉複合肉製品深加工技術研究與產品開發（x2007121）（2007EA690033，2018.1-2010.12）國家及江蘇省星火計畫（已結題）
5、大蒜綠變機理的探討研究（03KJB210159，2003.09-2005.12）江蘇省教育廳（已結題）
主要參加的項目
2、基於轉錄組-表型匹配的鼠李糖乳桿菌脅迫交叉適應機制研究（2019年-2021年），國家自然科學基金-青年基金，排名第2（在研）。
3、菊花系列乳產品加工關鍵技術研究與產品開發（BC2010462，2010-2012）江蘇省科技廳蘇北專項，排名第4（已結題）。
學術成果
發表論文
1、 胡蘿蔔片中富集植物乳桿菌的工藝最佳化， 食品科學，2017,38(16):183-189. 通訊作者。
2、 回響面法最佳化胡蘿蔔膳食纖維優酪乳工藝，中國乳品工業，2016,44(10):55-60.，通訊作者
3、 鮮食糯玉米揮發性成分與感官屬性相關性分析，食品科學，2016，37（16）94-97，通訊作者。
4、 微波對植物乳桿菌的殺滅作用及其在萵苣泡菜中的套用，食品工業科技，2016，37（24），通訊作者。
5、 紫玉米中黃麴黴毒素和富馬毒素的脫毒研究，食品科學，2011,32（9），通訊作者。
6、 葡萄籽中原花青素提取工藝的研究，食品科學，2011,32（20），通訊作者。
7、 紫玉米成熟期以及不同乾燥方式下花青素和兩種毒素含量變化，食品科學，2010,31（21），通訊作者。
8、 真空冷凍乾燥和熱乾燥綠竹筍筍乾品質比較研究，食品科學，2005,31（5）第一作者。
9、 回響曲面最佳化超微粉碎法提取靈芝多糖，食品工業科技，2011,32（7），第一作者。
10、 香菇多糖的樹脂脫色工藝研究，食品與機械，2011,27（6），第一作者
11、 福建主要烏龍茶品種 PPO 酶活特性的研究，茶葉科學，2006，26（2），通訊作者。
獲獎記錄
揚州大學中青年教師講課比賽二等獎 2009
揚州大學教學質量二等獎 2007
揚州大學優秀班主任、最受學生歡迎的班主任 （2008、2012、2016、2018）
校優秀教學獎二等獎（2010年）
社會兼職
揚州市政協委員
揚州大學特約監察員
中國食品學會果蔬加工分會常務理事
中國竹產業學會常務理事
揚州市女知識分子聯合會理事
揚州市公共外交協會理事
