肖朝耿

肖朝耿，男，1978年9月出生，碩士，研究員，長期從事畜產品加工技術和功能性食品配料研究。

基本介紹

• 中文名：肖朝耿
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生日期：1978年9月
• 畢業院校：浙江科技學院 
• 代表作品：“一種用於醬滷肉製品的複合上色劑及其使用方法”國家發明專利（1） 

人物榮譽

近年來，主持國家農業科技成果轉化資金項目、浙江省面上項目、杭州市農業科研攻關項目等6項，參加國家農業科技成果轉化、農業部行業標準制訂、浙江省重大和橫向課題等20餘項；獲得中華農業科技獎二等獎1項（排名第3），浙江省科學技術獎一等獎1項（排名第12）和浙江省科學技術獎三等獎3項（排名分別為第2、第3和第4），獲得國家發明專利授權5項，其中第一發明人1項、第二發明人4項，參編（副主編）著作1冊，發表論文20餘篇，其中第一作者10篇。在科研和成果推廣套用等方面均作出了較好的成績，完成了“浙東白鵝肉製品深加工關鍵技術中試示範”、“金華火腿高值化深加工關鍵技術研究與產業化開發”和“高鈣多肽功能肉味素研製及中試”等研究和產業化工作，在肉製品加工技術最佳化、金華火腿副產物生物酶解、美拉德反應製備肉類風味調料等方面取得了良好的業績。

職稱

研究員、碩士

研究方向

1.蛋白肽、活性多糖等功能因子綠色提取技術；2.微膠囊包埋、靜電紡絲等活性穩態化保持技術；3.基於美拉德反應的風味修飾和增強技術；4.功能性配料對食品組分和品質特性的影響評價；5.加工過程中反式脂肪酸、丙烯醯胺等危害物的生物減控技術。

主要成就

1. “一種用於醬滷肉製品的複合上色劑及其使用方法”國家發明專利（1）；

2. “鵝肉與鵝肥肝深加工關鍵技術研究與套用”2008年浙江省科學技術獎三等獎（2）；

3. “金華火腿高值化深加工關鍵技術研究與產業化開發”2012-2013年度中華農業科技獎二等獎（3）；