肌纖細蛋白是一種插入微絲束的肌肉蛋白。肌肉蛋白質的半衰期約為10天,為肝臟蛋白質半衰期的10倍左右,但僅為腦和心臟蛋白質半衰期的2倍。肌原纖維蛋白質係為構成負責肌肉收縮之肌原纖維的蛋白質，占肌肉白質的50~55%。肌原纖維蛋白質不溶於水，僅溶於高鹽溶液;其種類包括肌球蛋白，肌動蛋白等等至少15種以上蛋白質。
人體的肌按結構和功能的不同可分為平滑肌、心肌和骨骼肌三種，按形態又可分為長肌、短肌、闊肌和輪匝肌。平滑肌主要構成內臟和血管，具有收縮緩慢、持久、不易疲勞等特點。心肌構成心壁，兩者都不隨人的意志收縮，故稱不隨意肌。骨骼肌分布於頭、頸、軀幹和四肢，通常附著於骨，骨骼肌收縮迅速、有力、容易疲勞，可隨人的意志舒縮，故稱隨意肌。
