肉鬆蛋黃酥

基本介紹

• 中文名：肉鬆蛋黃酥
• 主要食材：#水油皮#，豬油
• 分類：酥

用料

材料	用量
#水油皮#
豬油	53g
糖粉	30g
水	60g
中筋麵粉	150g
#油酥#
低筋麵粉	120g
豬油	60g
#
蛋黃液
芝麻

做法

1. 把水油皮的材料，統統扔進麵包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。

2. 將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。

3. 水油皮每個分成15g的小團。

4. 將油酥包裹在水油皮里，並擀一次，卷一次。連續三次。

5. 壓成圓形後，先放入一層肉鬆，可以多放一點。再放入整個鹹蛋黃。（蛋黃可以之前先180°烤5分鐘）

6. 放入蛋黃後，繼續加肉鬆。再捏合成團。

7. 每個酥上塗上蛋黃液，撒芝麻。

8. 180°烤箱上下火加熱30分鐘。