肉鬆環環餅是一道以麵粉、水、油、餡料為主材的主食名。
基本介紹
- 中文名：肉鬆環環餅
- 外文名：Shredded meat inside the bread
- 主料：面
- 味道：鹹
具體步驟：
原料：一杯麵粉，1/3杯開水，1/6杯油（或者溫水），任何自己喜歡的餡料，我用的是海苔肉鬆。
·做開水，一邊攪拌一邊一點點倒入麵粉中。如果不用油，再繼續倒些溫水。
·水全倒入後，溫度不燙手時，揉面。揉得不粘手後，一點點倒入油（加了油的口感會Q，不加則是軟，看自己喜歡），把麵團揉至非常光滑，甚至有點油光的感覺才好。
·面盆少抹些油，放好麵團，把面盆蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
·取出醒好的面，按實際需要，把面切成幾個面劑子，注意，一定要把所有劑子放回盆中，用一個拿一個，以免風乾變硬。每個面劑子大小為健壯男人的拳頭小比較合適。
·把面劑子擀成薄長方形，抹一層薄薄的沙拉醬，再撒上肉鬆，然後像卷被子那樣捲起直徑約3、4厘米的卷
·面卷中間沒間隔大約3厘米切刀，取出其中一份放手上，輕輕按壓成餅。
·平底鍋抹些油，放入餅，蓋上鍋蓋，慢慢用小火烤，一面焦黃後翻面即可。
·總之看圖，重點時，在按壓後，一定要在餅上的麵皮接縫處捏緊，以防散落。
