肉香鹹魚茄子煲適合中老年人喝的養生湯類。
基本介紹
- 中文名：肉香鹹魚茄子煲
- 主要食材：茄子、五花肉末、鹹魚
- 輔材：姜、蒜、蔥花、料酒、老抽
- 調料：鹽、砂糖、胡椒粉、雞精
基本內容,步驟/方法,注意事項,
基本內容
茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。秋後的茄子味偏苦，性更寒，體質虛冷之人不宜多食。這道菜口味鹹鮮，外層酥爽，裡層滑軟。適合中老年人食用。
步驟/方法
鹹魚切片，茄子切斜刀片，姜、蒜切片。
淨鍋上火，油燒至七成熱時，下入五花肉末、鹹魚炸香撈出，茄子入油鍋中炸透後撈出瀝油。
鍋內留適量油，油溫六成熱時，下入薑片、蒜片炒香，加入料酒少許，下入茄片、肉末和鹹魚一同煸炒，調入適量老抽、鹽、砂糖、胡椒粉燒至茄子軟時，加入適量雞精和蔥花炒勻即成。
注意事項
適合人群：中老年人
