肉香素炸醬麵

基本介紹

• 中文名：肉香素炸醬麵
• 主要食材：杏鮑菇，甜麵醬
• 分類：面，北京小吃

用料

材料	用量
杏鮑菇	大的兩隻
甜麵醬	明德一罐（950ml）/其他品牌適量增減
雞蛋	4-6個
蔥	適量
姜	適量
蒜	適量
生抽	（可選）
油	適量

做法

1. 把材料先配齊，杏鮑菇如果大的話一般用兩隻就夠了，但是我其中一隻比較小，所以用了三隻，蔥、姜、蒜，甜麵醬，雞蛋（磕的時候太用力，有一隻打破了，囧）我用了五隻
3. 杏鮑菇切成立方小塊，不要切得太小太薄，不然炸了之後就小得吃不出來了
5. 等油溫上來蛋有凝集跡象後，就拿筷子不停的畫圈圈，這樣攪出來的蛋會比較碎，一直到蛋熟、油全部被吸收進去，關火，如果還是有大塊，用筷子再夾一下。然後把蛋盛出來。
7. 熱鍋下油，同樣地，不要心疼，油要多，下杏鮑菇（如果有洋蔥和豆腐，也在這時候下），翻炒一下以免糊底
8. 等到杏鮑菇體積變小，炸得八成熟
9. 下蔥、姜、蒜，炸出香味後下甜麵醬，攪拌均勻，讓每一粒杏鮑菇上都沾上醬
11. 大火炸到聞起來全是熟醬沒有生醬的味道，關火
12. 把雞蛋加進去拌勻
13. 大功搞成！
14. 燙了生菜做菜碼~