肉香糯米卷

用料

材料	用量
饅頭粉	400克（中粉普通麵粉富強粉都行）
水	200-210ML
酵母	1-1.5克
糖	10克（可不用）
油	20ML（也可以不用）
糯米	半斤
香腸	一根
五花肉	一小塊（帶點肥的瘦肉或者半肥瘦的，要去皮）
香菇	五六朵（看大小增減）
鹽
老抽
生抽
糖

做法

1. 內餡材料：糯米和香菇都提前泡兩小時
2. 香菇泡發後擠掉點水，跟香腸，豬肉都切成小丁備用
3. 鍋里放油，小火慢慢炒香豬肉，還有香腸，把肥肉的油炒出來，香腸肥部分煸到透明
4. 加入香菇繼續炒香後放入糯米翻炒，這時有點乾，可以加小半碗（吃飯的碗）水，水不要多
5. 這時放入調味料，要稍微炒得空口吃鹹一點才好，糯米很快把水吸乾了可以盛出來
6. 這樣的糯米飯還沒有完全熟，轉入蒸鍋蒸20分鐘然後放涼備用。我一般頭天晚上炒好，第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用鐵鍋燜熟，這樣有鍋巴可以吃。但要一直看著火，所以我都是蒸的
7. 把A部分所有材料放一起揉成光滑麵團後發酵，不要問發酵時間，因為季節溫度不同時間長短也不同
8. 發酵到兩倍大後，沒有兩倍大也沒關係，還要二發的，我這發得頂住上面蓋子了所以沾掉點皮
9. 把麵團分成兩到三份來操作（其他麵團還要蓋住防止乾皮），揉開麵團去掉大氣泡後，擀成長條形面片，厚度約1.5mm
10. 為了整齊好看，可以切掉邊緣，不切也無所謂，切下來的放入下個麵團
11. 將糯米飯均勻鋪在麵皮中間，兩邊留出來，手上沾涼水防沾
12. 將麵皮兩邊捏攏捏緊，不太好看沒關係這個是底下部分
13. 全部捏好後將整個麵條團翻過來
14. 用刀在上面畫格子為了好看，不要劃得太深了
15. 將長麵條團切成一段段，放籠屜上等二發到一倍大後
16. 蒸鍋上汽後蒸十五到二十分鐘

肉香糯米卷

基本介紹

用料

做法

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